Jeg synes vinteren har vært preget av kalde dager som innbyr til et roligere tempo og varme innekvelder. Året startet med nye smakfulle retter på kjøkkenet – og ikke minst nye viner og spennende kombinasjoner av mat og drikke. For min del betyr det å hente frem viner jeg har lyst til å bli bedre kjent med denne vinteren, både favoritter og nye bekjentskaper. Jeg vil også dele en spilleliste med deg – den jeg lytter til hver søndag, når jeg lager mat og utforsker nye smaker.
Å dele smak og opplevelser
Det er få høydepunkter som gir meg mer ro enn det å samles rundt et godt måltid. Å dele smaker og opplevelser er noe av det som krydrer hverdagen og gjør den litt rikere. Et glass vin kan ramme inn øyeblikkene – enten det er en enkel middag, en god samtale eller en stille kveld foran peisen. Det trenger ikke være komplisert; det handler ikke først og fremst om typen vin, men om å finne noe som passer til maten og stemningen. Noen ganger er det en lett hvit eller en frisk musserende, andre ganger en mer strukturert vin til kraftigere retter
Rødvin om vinteren
Mange av oss sverger til rødvin om vinteren, og forbinder vin med en varm følelse. Men i realiteten handler det om at blodårene utvider seg og sender mer blod ut mot huden – ikke om at vi faktisk blir varmere. Som “varmeapparat” fungerer det derfor dårlig, men som del av en god kveld passer det desto bedre. Det viktigste er kanskje det som betyr mest: å la vinen løfte de øyeblikkene vi allerede har, enten det er med en bok, musikk eller med mennesker vi er glad i.
Min søndagsspilleliste
Liker du å bruke søndagene til å lage mat, gå turer og utforske vin? Jeg vil dele spillelisten jeg ofte hører på om søndagene, og når jeg lager mat. Den starter med Holbergsuiten av Grieg, et av mine favorittstykker. Deretter kommer utdrag fra cellokonsertene til Haydn, som også varmt anbefales.En rolig følgesvenn til både nye smaker og lange søndager.
- Fenocchio Langhe Nebbiolo 2023
Italia, Piemonte, Langhe
Druer – Nebbiolo
Alk 13,5% // Sukker <3 g/l // Basis
Importør – Vinuniq AS
Varenummer – 8269301
Pris – 244,90
Poeng – 87
Nebbiolo er vel druen fra Piemonte som er det aromatiske soundtracket til høst og vinter. Ikke minst når produsenten Fenocchio produserer en flaske til under 250,-. En Langhe Nebbiolo er ofte en vin som passer til mye forskjellig mat, og kan drikkes til rødt og lyst kjøtt, vilt, pizza og pasta. Altså veldig allsidig. Aroma av friske røde bær som kirsebær, lett krydder, skogbunn og fat. Saftig og fruktig smak med et fint, avrundet tanninbitt. God lengde. Et kupp
- Ch. Saint-Christophe Cru Bourgeois 2019
Frankrike, Bordeaux, Médoc
Druer – Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 30%, Cabernet Franc 5%, Petit Verdot 5%
Alk 13% // Sukker <3 g/l // Testutvalget
Importør – Vitis Moestue AS
Varenummer – 13476001
Pris – 223,-
Poeng – 87
Bordeaux-regionen er rammet av en alvorlig økonomisk krise med overproduksjon og fallende etterspørsel etter eldre årganger. Produsentene tilpasser seg med strukturelle endringer, og mange satser på mer elegante, friske viner til lavere priser. Så da blir det spennende å se om en av verdens mest legendariske regioner greier å henge med inn i fremtiden. Her kommer en vin som har fått ligge i noen år, og som er mye vin for pengene. Aroma av mørke og røde bær som kirsebær, jordlige aromaer med lettere innslag av fat, pepper, tobakk og blyantspiss. Fast smak med en fin, avrundet tanninstruktur. Fin fylde med friskhet og syre. Et av de gode rødvinkjøpene til under 250,-. Passer til storfe, lam, sau, storvilt, kremet pasta
- Maison Chanzy Bouzeron Clos De La Fortune Monopole 2023
Frankrike, Burgund, Bouzeron
Druer – Aligoté
Alk 13% // Sukker <3 g/l // Bestilling
Importør – Red & White AS
Varenummer – 16598301
Pris – 339,90
Poeng – 90
Bouzeron er en liten appellasjon i Côte Chalonnaise i Burgund som utelukkende produserer hvitvin. I appellasjonen Bouzeron AOC er det druen Aligoté som brukes. Denne druen er den andre hvitvinsdruen som dyrkes i Burgund utenom Chardonnay. Dette er verdt å prøve. Du kan også finne gode kjøp, og samtidig få en burgundsk stil. Aroma av eple, moden sitrus, gul frukt med hint av nøtt og fat. Fedmefull og konsentrert smak med god lengde. Mye Burgund for pengene. Passer til skalldyr, fisk, lyst kjøtt og retter med béarnaisesaus
- Charles Heidsieck Brut Réserve
- Frankrike, Champagne
- Druer – Chardonnay 40%, Pinot Noir 40% og Pinot Meunier 20%
- Alk 12 % // Sukker 7 g/l // Basis
- Importør – Signature Wines AS
- Varenummer – 3761801
- Pris – 569,90
- Poeng – 90
Jan Eggum skriver i sangen “Så mange kvinner” at det er så altfor mange kvinner og altfor liten tid. Det samme kan vi kanskje si om champagne? Mye godt å velge i, men vanskelig å smake alt. Her kommer en klassiker som du finner i basisutvalget. Charles Heidsieck har jo også en fantastisk historie som handler om Champagne Charly når han introduserte Champagne for amerikanerne på midten av 1800-tallet. Deilig aroma av gul moden frukt, sitrus, kjeks og bakverk. Syrlig smak med god fasthet og god syrestruktur. Deilig utviklet ettersmak med god lengde. Passer til skalldyr, fisk, ost, lyst kjøtt og kremet pasta.