Roma er alltid et eventyr. Denne gangen dro vi tilbake med ett mål for øye: å oppleve mat- og vinuniverset på sitt beste. Museene fikk hvile (nesten) – smaksløkene skulle ut på oppdagelsesreise. Med viten om hvor lett det er å havne i turistfeller, la jeg ekstra innsats i research og innhentet anbefalinger fra folk jeg stoler på. Målet? Å finne verdens beste carbonara. Lyktes vi? I hvert fall fikk vi en forrett som nesten sendte oss til himmels, og noen fantastiske mat- og vinopplevelser jeg gjerne deler videre.
Planlegging og bordbestilling
Flere måneder i forveien begynte jeg å ringe for å reservere bord. En typisk samtale gikk slik:
– What’s your name?
– Knut
– Filippo?
– No, my name is Knut!
– Filippo?
– KNUT!
– Eh… Filippo?
– Yes, my name is Filippo Norway
– Great. See you!
Bordet var i boks – og jeg hadde fått nytt navn i Roma.
Pastalykke på Vattani
De første nettene bodde vi i Esquilino, mellom Colosseum og Termini. Hotel Orazi var helt greit, men ikke et sted jeg kommer til å vende tilbake til. Første kveld spiste vi på Vattani – perfekt etter en sen ankomst. Jeg fikk en utsøkt pastarett med trøffel, og turens første Barolo: Parusso Barolo 2020. Duft av røde bær, kirsebær, skogbunn, mynte, dadler og svisker. Fast, tørr og ungdommelig vin. Akkurat det jeg ønsker meg av en Barolo. 90 poeng fra meg.
Vinkartet hadde sine underligheter: Lambrusco sto under søtviner. Jeg fikk smake, og den var naturligvis tørr – men sommelieren var uenig. Jeg valgte i stedet en Moscato d’Asti. Lambrusco er en musserende rødvin fra Emilia Romagna. For øvrig: Lokalet hadde TV-skjermer med bibelsitater og naturbilder – en spesiell touch og snikmisjonering fra eieren.
Jakten på verdens beste carbonara
Andre dag hadde vi bord på Roscioli, stedet «alle» anbefaler. Du må bestille flere måneder i forveien, og vi fikk plass i den stemningsfulle kjelleren blant vinhyllene. Kveldens vin: Abbenda Barolo Pressenda 2016 – kirsebær, fat, skogbunn, sorte oliven og kakao på duft, fast og utviklet – 89 poeng.
Vi startet med La Nostra Coppa og Maialino del Chianti, svinekjøtt som smeltet på tungen – himmelske forretter! Hovedretten var den legendariske carbonaraen, med rikelig pepper, parmesan og sprø svor som norsk ribbe. Utrolig god, men mektig – vi klarte ikke å spise opp alt. Del gjerne retten om dere er flere! Roscioli er et must for matinteresserte i Roma.
En perle ved Vatikanet
Tredje dag gikk vi mot Vatikanet, men gav opp på grunn av de enorme køene. Redningen ble Wine Bar De’ Penitenzieri i nærheten. Etter 20 minutters venting fikk vi bord ute – absolutt verdt det! Dette er et sted italienere faktisk bruker selv. Vi bestilte tre ulike pizzaer, alle var fantastisk gode. Også vinlisten er god, og Bellavista Alma Brut satte prikken over i’en for lunsjen. Bobler passer til alt!
Bursdag med champagne og takterrasse
Jeg hadde bursdag denne dagen, og det måtte feires med champagne. Vi fant en takterrasse på den asiatiske restauranten Zuuma. Litt sushi – men Malong Sushi hjemme på Gjerdrum er bedre. Champagnen var Maurice Grumier, ikke å finne i Norge. Moden gul frukt, eple, nøtt og kjeks på duft; fyldig og kremet – 92 poeng. En perfekt avslutning på dagen.
Kunst, park og spa: Borghese
Siste natten bodde vi ved Spansketrappen på Code Hotel, både sentralt og med deilig spa. Vi sjekket inn tidlig og dro til Borghese-museet, hvor skulpturer og malerier av blant andre Caravaggio og Leonardo da Vinci ventet. Etterpå ruslet vi i Borghese-parken. Plutselig forsto jeg stemningen i «Träden i Villa Borghese» av Mats Paulson – den første sangen jeg produserte med Alexander Rybak. Fin avkobling før spaet ventet.
Avslutning: Ekte romersk matopplevelse på Campo de’ Fiori
For ekte italiensk stemning, dro vi til Campo de’ Fiori, markedsplassen med århundrelang historie. Her valgte vi Antica Hostaria Romanesca, kjent for hjemmelaget pasta og klassiske retter. Nonna lager fortsatt brød og fettucine for hånd, mens barnebarna driver stedet. Uformelt, ekte og rimelig – akkurat slik jeg liker det.
Mine restauranttips i Roma:
Roscioli
Via dei Giubbonari, 21, 00186, Rome
www.salumeriaroscioli.com/en
Music & Wine: 10/10
Klassiker med mat og vin i verdensklasse. Prøv La Nostra Coppa og Maialino del Chianti til forrett, og den berømte carbonaraen til hovedrett (den er mektig!). Husk å bestille god tid i forveien!
Wine Bar De’ Penitenzieri
Via Dè Penitenzieri 16, 00193 Roma
www.winebardepenitenzieri.it/
Music & Wine: 9/10
Vinbar og utsalg med nydelig pizza. Perfekt lunsjsted etter Vatikanbesøk.
Antica Hostaria Romanesca
P.za Campo de’ Fiori, 40, 00186 Roma RM, Italy
www.facebook.com/anticahostariaromanesca
Music & Wine: 8/10
Klassisk italiensk stemning med nydelig mat. Så lave priser på vin, at jeg måtte dobbeltsjekke at vinprisen gjaldt flaske, ikke glass!
Vattani Elegant Italian Restaurant & Cocktail Bar
https://vattani-elegant-italian-restaurant-cocktail-bar.menu-world.com
Via del Viminale, 2, 00184 Roma RM, Italy
Music & Wine: 7/10
God mat og vin, men noen svakheter på vinkartet. TV-skjermer med bibelsitater og pianomusikk gir stedet et spesielt preg. Anbefales hvis du er i området.
Praktiske tips til Roma-turen
- Taxi: Komfortabelt og enkelt. Jeg brukte appen FREENOW – som Uber, bare billigere. Du registrerer navn og betalingskort, og betalingen skjer automatisk. Lite tips: Bruk gjerne et italiensk navn – Knut ble oftest til Filippo.
- Fra flyplassen: Pass på at taxisjåføren aksepterer kort. Vi fikk en sur sjåfør som bare tok kontanter.
- Billetter til severdigheter: Det er ofte lange køer. Jeg bruker appen Get Your Guide for å bestille billetter både med og uten guide.
God tur til Roma! Håper du får like gode smaksopplevelser, vin og stemning som vi hadde. Buon viaggio!
10/10: Fantastisk – alt er topp!
9/10: Utmerket – høy klasse.
8/10: Meget bra – anbefales sterkt.
7/10: Veldig bra – god opplevelse.
6/10: Bra – over gjennomsnittet.
5/10: Helt ok – godkjent.
4/10: Under middels – skuffende.
3/10: Dårlig – mye å forbedre.
2/10: Svakt – frarådes.
1/10: Styr unna!